Fév. 08
04
Olivier Garnier
Qui êtes-vous ?
Olivier GarnierChef du Wy
Rond Point des Vendangeurs
33460 Arsac-en-Médoc
Tél : +33 556 390 491
1/ Avec quels chefs avez-vous appris votre métier ?
Les plus marquants sont : M. Lefèvre Gérard à Rueil-Malmaison (à l'ancienne...), Delanoue Dtéphane à Enghien-les-Bains (une autre façon d'appréhender le travail...), Dominique Bouchet et Jean-François Piège au Crillon (2 époques, 1 seul mot d'ordre : la rigueur).
2/ Votre saveur dominante ?
Acide
3/ Sucré ou salé ?
De plus en plus salé
4/ Produit préféré ?
La truffe noire
5/ Une viande ?
L'agneau biberon
6/ Un poisson ou crustacé ?
La grosse langoustine, ou peut être la Saint Jacques
7/ Un légume ?
Le céleri rave
8/ Une épice ?
Le curry
9/ Un condiment ?
L'ail rose (un élément essentiel de ma cuisine)
10/ Une saison ?
L'automne, début de la Saint Jacques, les champignons, etc...
11/ Une région viticole ?
Le Bordelais par adoption, la Touraine par le coeur
12/ Un ustensile ?
Le couteau, mon expérience auprès d'un japonais qui m'a enseigné l'affûtage
13/ Croissant, pain beurre ou oeuf bacon ?
Croissant (au beurre, sinon rien)
14/ Toque, calot, casquette ou tête nue ?
Tête nue ou toque
15/ Un pays influenceur ?
Pas vraiment
16/ Destination de loisirs ?
Pas d'habitude, très varié
17/ Pour vous détendre, vous faites ?
Aïkido, vélo, guitare
18/ Rock, rap, classique ou autre ?
Rock
19/ Cigarette, cigare, pétard ou rien ?
Rien
20/ Bière, soda, vin ou autre ?
Vin et bière
Vin et bière
Mots-clés : Garnier Olivier
, Wy , Gironde , chef , Aquitaine , Etablissement 
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